Askok ezagutzen dute nitrogeno likidoa laborategietan eta ospitaleetan laginak gordetzeko erabiltzen dela. Hala ere, eguneroko bizitzan duen aplikazioa zabaltzen ari da, itsaski garestiak distantzia luzeko garraiorako kontserbatzeko erabilera barne.
Itsaskiak kontserbatzeko hainbat metodo daude, hala nola supermerkatuetan ohikoak direnak, non itsaskiak izotzean gordetzen diren izoztu gabe. Hala ere, metodo honek kontserbazio-denbora laburragoa ematen du eta ez da egokia distantzia luzeko garraiorako.
Aitzitik, itsaskiak nitrogeno likidoarekin izoztea izozteko metodo azkar eta eraginkorra da, itsaskiaren freskotasuna eta nutrizio-balioa maximizatzen dituena.
Hau horrela da nitrogeno likidoaren tenperatura oso baxuak, -196 gradu Celsius-era iristen denak, itsaskiak azkar izoztea ahalbidetzen duelako, izoztean izotz kristal handien eraketa minimizatuz, eta horrek zelula kalteak eragin ditzake. Itsaskiaren zaporea eta ehundura eraginkortasunez kontserbatzen ditu.
Itsaskiak izozteko nitrogeno likidoa erabiltzeko prozesua erraza da. Lehenik eta behin, itsaski freskoa hautatzen da, nahi ez diren zatiak eta ezpurutasunak kentzen dira, eta ondo garbitzen da. Ondoren, itsaskia plastikozko poltsa itxi batean sartzen da, airea kanporatzen da eta poltsa ahalik eta gehien konprimitzen da. Ondoren, poltsa nitrogeno likidoaren deposituan sartzen da, eta han geratzen da itsaskia guztiz izoztu eta gero erabiltzeko prest egon arte.
Adibidez, Shengjie-ren itsaski-nitrogeno likidoaren biltegiratze-tangak, batez ere goi-mailako itsaskiak izozteko erabiltzen direnak, hozte azkarra, kontserbazio-denbora luzea, ekipamendu-inbertsio eta funtzionamendu-kostu txikiak, energia-kontsumo zero, zaratarik ez, mantentze-lan minimoa, itsaskiaren jatorrizko kolorea, zaporea eta nutrizio-edukia mantenduz dira.
Nitrogeno likidoaren tenperatura oso baxua denez, segurtasun neurri zorrotzak hartu behar dira manipulatzerakoan, azalarekin edo begiekin zuzeneko kontaktua saihesteko, izozteak edo bestelako lesioak eragin baititzake.
Nitrogeno likidoaren izozteak abantaila asko eskaintzen dituen arren, garrantzitsua da kontuan izatea itsaski mota guztientzat egokia ez izatea, batzuek zapore eta ehundura aldaketak izan baitezakete izoztu ondoren. Gainera, nitrogeno likidoaren bidez izoztutako itsaskiak kontsumitu aurretik, ondo berotu behar da elikagaien segurtasuna bermatzeko.
Argitaratze data: 2024ko apirilaren 2a
