Askok ezagutzen dute nitrogeno likidoaren ohiko erabilera laborategietan eta ospitaleetan laginak gordetzeko.Hala ere, eguneroko bizitzan bere aplikazioa zabaltzen ari da, distantzia luzeko garraiorako itsaski garestiak kontserbatzeko erabilera barne.
Itsaskiak kontserbatzea hainbat metodotan dago, hala nola, supermerkatuetan ikusi ohi direnak, non itsaskiak izotz gainean dauden izoztu gabe.Dena den, metodo honek kontserbazio-denbora laburragoa dakar eta desegokia da distantzia luzeko garraiorako.
Aitzitik, itsaskiak nitrogeno likidoarekin izoztea azkar eta eraginkorra den izozte metodo bat da, itsaskiaren freskotasuna eta nutrizio-balioa maximizatzen dituena.
Hori gertatzen da nitrogeno likidoaren tenperatura oso baxuak, -196 gradu Celsius-raino iristen dena, itsaskiak azkar izoztea ahalbidetzen duelako, izozte garaian izotz kristal handiak sortzea gutxituz, eta horrek alferrikako zelulak kaltetu ditzake.Itsaskiaren zaporea eta ehundura modu eraginkorrean gordetzen ditu.
Itsaskiak izozteko nitrogeno likidoa erabiltzeko prozesua erraza da.Lehenik eta behin, itsaski freskoak hautatzen dira, nahi ez diren zatiak eta ezpurutasunak kentzen dira eta ondo garbitzen da.Ondoren, itsaskiak plastikozko poltsa itxi batean sartzen dira, airea kanporatzen da eta poltsa ahalik eta gehien konprimitzen da.Poltsa nitrogeno likidoko deposituan sartzen da, eta bertan geratzen da itsaskiak guztiz izoztu eta gero erabiltzeko prest egon arte.
Esate baterako, Shengjie-ren itsaski-nitrogeno likidoa biltegiratzeko deposituak, goi-mailako itsaskiak izozteko erabiltzen direnak, hozte azkarra, kontserbazio-denbora luzea, ekipamendu-inbertsio eta funtzionamendu-kostu txikiak, zero energia-kontsumoa, zaratarik ez, mantentze-lan minimoa, itsaskiaren jatorrizko kolorea mantentzen dute, zaporea eta nutrizio edukia.
Nitrogeno likidoaren tenperatura oso baxua denez, segurtasun-neurri zorrotzak hartu behar dira manipulatzerakoan, larruazaleko edo begiekin zuzeneko kontaktua ekiditeko, izozteak edo beste lesio batzuk eragin ditzaketenak.
Nitrogeno likidoa izozteak abantaila ugari eskaintzen dituen arren, kontuan izan behar da agian ez dela egokia itsaski mota guztietarako, batzuek izoztu ondoren zapore eta ehundura aldaketak izan ditzaketelako.Gainera, nitrogeno likidoarekin izoztutako itsaskiak kontsumitu aurretik beroketa sakona behar da elikagaien segurtasuna bermatzeko.
Argitalpenaren ordua: 2024-02-04
